粽香迎端午
潮州人口中的粽球也就是粽子。当外地人还在纠结北方粽子甜，南方粽子咸的时候，潮汕人笑而不语。
潮州的粽子别具特色，除了有凤凰的栀粽，双烹粽子也是其中之一，双烹粽也有人叫其鸳鸯粽或者双拼粽，其主要特色在馅料，既有咸馅，也有甜馅，一口咬下咸香结合，北方甜粽，南方咸粽在此刻“握手言和”。
双拼粽子
双拼粽球是潮汕人对美食的特色之作。双拼粽球的美味主要在“和”馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是红豆沙馅，桔皮和甜糯米。因为甜馅容易腻，要将三分之一的甜馅和三分之二的咸馅包于一个粽子内，一口咬下去，既甜滋滋，又香喷喷。这种讲究咸甜平衡的滋味在潮汕人心目中有一种思乡的味道。
双拼粽子
双拼粽球在潮汕不只是端午才有，常年都有。讲究的是甜咸具备，两种“敌对”的馅料和在一起却不能搅匀，非常考验师傅的功力。
咸甜并济，馅料丰富，剥开粽叶之后你会发现，潮汕人真的什么都敢往里面放，甚至有些连鲍鱼都有，拆一个潮汕双拼粽也像拆“盲盒”一样，你不剥开粽叶完全不知道他们会在里面添上了什么料。
双拼粽子
煮熟的粽子粒粒分明的糯米包裹了香菇、虾米、板栗、莲子、五花肉等十味原料。腌制后酱香十足的五花肉，加一大颗黄澄澄的咸蛋黄，爆香后香菇独有的香，被肥而不腻的五花肉轻柔地包裹，也被咸蛋黄的咸香中和。
甜粽部分，莲子口感粉糯，豆沙和红枣的甜恰到好处，不会过于甜腻，满满一口下去，清甜和咸鲜糯香交织得毫无冲突。
双拼粽子
双拼粽子的制作
01
糯米、大米混合后泡水。温水泡3、4小时，将泡好的米分成两份，四分之一加糖拌匀备用；剩下的加入适量的五香粉、盐和酱油，在锅里炒一会。
02
粽叶、咸草（绑粽子的绳）泡水洗净。因为有些裂的无法用，所以要多备一点量。
03
莲子、虾仁、香菇、瑶柱用常温水泡，然后把泡好洗净的虾仁、香菇、瑶柱、腊肠炒香。
五花肉放南腐3勺，1小勺沙茶酱，一点酱油，一点白糖腌。
04
甜料的材料准备：红豆沙，红豆浸泡后煮熟，然后下炒锅加白砂糖小火熬干水份，一边翻一边把红豆压成泥。鹌鹑蛋煮熟剥壳，再用糖水煮几分钟。
06
取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上五花肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好。
注意：馅料加到漏斗的八分满就可以了。别贪心全满了那包的时候会漏，在加馅料时候，别忘记了用勺子把米压实，这样做的粽子才不会散开。
07
用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。
08
双拼粽子的制作工艺要求严格，不仅"色、香、味"俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。
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今年“端午”恰逢“高考”，
当我们感受
糯米香甜和艾草清香的同时，
也祝愿每位奔赴高考的学子：
乘风破浪，
“高”考顺利，
“粽”情梦想！
#深度好文计划#
